बनायें घर पर शाही आलू-पनीर

• 4 मध्यम आकार के आलू उबले हुए
• 300-350 ग्राम पनीर
• आधा कप सूखी मेथी
• एक बड़ा चम्मच घी
• डेढ़ इंच टुकड़ा अदरक
• 2-3 हरी मिर्च
• 4 टमाटर बारीक कटे हुए
• 10 कलियां लहसुन की पिसी हुई
• डेढ़ कप दही
• स्वादानुसार नमक
• आधा चम्मच धनिया पाउडर
• स्वादानुसार लाल पिसी मिर्च
• आधा कप पानी
• 10 बादाम कटे हुए
• 15-16 किशमिश
• 10-15 पिस्ते कटे हुए
• चुटकी भर केसर भीगी हुई
• चुटकी भर पिसी काली मिर्च
• सजाने के लिए पुदीने की पत्ती
• चांदी का वर्क।

विधि :

1. उबले हुए आलू और पनीर को काट लें। अब एक बड़े बाउल में आलू और पनीर डालें।

2. फिर उसमें दही, सूखी मेथी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, बारीक कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, 3/4 चम्मच लाल मिर्च, नमक, आधा चम्मच पिसा धनिया डाल कर अच्छी तरह मिलाएं।

3. एक पैन में घी डाल कर गर्म करें। गर्म होने पर सारी सामग्री उसमें डाल दें। तब तक पकाएं जब तक पैन चिकनाई न छोड़ने लगे।

4. अब आधा छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च डाल कर मिलाएं। सूखे मेवे और भीगी हुई केसर मिलाएं।