पंजाब का खाना पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है, पंजाब की मक्के की रोटी और सरसों के साग के तो विदेशी भी दीवाने हैं। पंजाब की लस्सी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। पंजाबी लस्सी और सरसों के साग के अलावा यहां की कढ़ी भी काफी फेमस है। इस कढ़ी का स्वाद एकदम अलग होता है, इस कढ़ी में पालक डाला जाता है इस कारण से ये पौष्टिक भी होती है। इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। आइए आपको बताते हैं पंजाबी कढ़ी बनाने की विधि-
सामग्री-
पालक - 1/2 कप
प्याज - 1 (कटा हुआ)
हरी मिर्च - आधा चम्मच
अदरक का पेस्ट - एक चम्मच
दही - 1 कप
बेसन - 1 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाऊडर - 1/2 चम्मच
तेल
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया
- विधि-सबसे पहले एक बर्तन में दही, बेसन, हल्दी, लाल मिर्च और नमक को अच्छी तरह से मिक्स कर लें, अब इसे गैस पर पकने के लिए रख दें।
- इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाती रहें जिससे कढ़ी गाढ़ी न हो। अब एक बर्तन में अलग से तेल गरम करें और उसमें प्याज, जीरा, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भूनकर तडका तैयार कर लें। इस तड़के को कढ़ी में मिक्स करें।
- जब कढ़ी में उबाल आने लगे तो इसमें कटा हुआ पालक मिक्स कर दें और इसे अच्छे से पकने दें। पंजाबी कढ़ी बनकर तैयार है, अगर आप चाहें तो इसमें पकौड़ी भी डाल सकती हैं। आप पंजाबी कढ़ी को रोटी या चावल दोनों के साथ सर्व कर सकती हैं।
