बनाना पूरी को चाय या चट्नी के साथ बडे़ मज़े से खाया जाता है. मैंगलौर बन्स यानि बनाना पूरी फूली हुई,स्पंजी और हल्की मिठास वाली होती है.
ज़रूरी सामग्री:
गेहूं का आटा – 1 कप
बनाना – 1 ज्यादा पका हुआ
दही – 2-3 टेबल स्पून
चीनी – 2-3 टेबल स्पून
जीरा – आधा छोटी चम्मच
बेकिंग सोडा – 1/4 छोटी चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1/4 (यदि आपको पसंद है)
तेल – पूरी तलने के लिये
बनाने की विधि:
- बनाना को छील कर और काट कर अच्छे से मैश कर लें. इसमें दही, चीनी, जीरा,बेकिंग सोडा और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिला दें. अब किसी डोंगे में आटे और बनाना के मिश्रण को मिला लें और इसे चपाती के आटे से थोडा़ सख्त गूंथ लें. आटा ज़्यादा सूखा लगे तो थोडा़ दही मिला कर अच्छे से गूंथ लें और इसे उपर से तेल लगाकर 4-5 घंटे के लिए ढ़क कर रख दें. ताकि आटा फूल कर सैट हो जाए.
- तैयार आटे से छोटी-छोटी लोईयां बनाएं. एक लोई लेकर, चकले पर थोडा सा तेल लगा कर इसे 1/4 सेमी. मोटी, 2 – 2 1/2 इंच के व्यास की पूरीयां बेल लें. इसी तरह 6-7 पूरीयां बेल कर तैयार कर लें. इतने आटे से 10-12 पूरीयां बन जाएंगी.
- अब एक कढा़ई में तेल गरम करके उसमें जितनी पूरीयां आसानी से तली जा सकें डाल कर तलें. इन्हें कलछी से दबाते हुए फूलाएं. पूरीयों को मीडियम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक पलट-पलट कर तलें. अब इन्हें नैप्किन पेपर बिछी प्लेट में निकाल लें.सारी पूरीयां इसी तरह तैयार कर लें.
- गर्मा-गर्म तैयार इन पूरीयों को अपनी मनपसंद चटनी, सब्ज़ी या आचार के साथ खाएं और सबको खिलाएं.
