अब लीजिये हैदराबादी वेज बिरयानी का मज़ा

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काबुली बिरयानी या फिर चना दाल बिरयानी एक हैदराबादी रेसिपी है जिसे वहां के लोग काफी पसंद करते हैं। खाने में यह बिल्कुल दाल चावल जैसी लगती है मगर इसमें ढे़र सारे मसालों का प्रयोग किया जाता है। ढेर सारे मसालों के कारण यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। वहीं यह एक वेज बिरयानी है, इसमें नॉनवेज का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।

सामग्री:

बासमती चावल – 250 ग्राम
हरी इलायची – 3, 4
दाल चीनी – 2
लौंग – 3-4
तेल – 2 चममच
चने की दाल – 200 ग्राम
दही 250 ग्राम
काली मिर्च के दाने – 1 चम्मच
बड़ी इलायची – 2
शाही जीरा – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2 चम्मच
पुदीने की पत्ती – 8-10
हल्दी पावडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पावडर – 1 चम्मच
देसी घी – 2 चम्मच

विधि:

  • सबसे पहले एक बर्तन में थोड़ा पानी डालकर उसमें हरी इलायची, दालचीनी, लौंग, तेल और नमक डालें, अब इस पानी को उबालें। इसके बाद इसमें भिगोए हुए चावल डाल दें।
  • अब भिगोई हुई चने की दाल, दही, काली मिर्च के दाने, हरी और बड़ी इलायची, पुदीने की पत्ती, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर एक साथ मिक्स करें और एक दूसरे बर्तन में एक लेयर तैयार करें, जिसमें उबला चावल और चने की दाल वाला मिश्रण फैलाएं।
  • फिर इस पर देसी घी डालें और पकने के लिए छोड़ दें। जब चावल अच्छी हरह से पक जाए तब इसे प्लेट पर निकाल कर ऊपर से पुदीने को काट कर गार्निश करें।